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如何辨别真茶和假茶,可以从感官这方面来入手

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  • 2019-09-28 04:37:59
  • 食品代理网小编
  • 阅读(361)
  • 来源:食品代理网

市场上所售卖的茶叶种类比较多,很多刚步入养生大军的新手,不知道该如何辨别真茶和假茶,今天小编就教大家一套方法,学会练就一双火眼金睛看懂真茶和假茶。话不多说,我们一起来了解一下吧。

如何辨别真茶和假茶

真茶指以茶树上采下的鲜叶为原料,经过加工而成的毛茶、精茶和再加工茶类等。假茶则是用非茶树叶子为原料,按茶叶的加工方法制成的茶,如柳叶茶、榆叶茶等。掺假茶也是假茶的一种——就是在非茶的原料中摻入部分真茶混合制作而成。

掺假茶较难鉴别,但通过有关的物理性状和化学成分的测定还是能将其分清的。真茶不仅具有独特的形态特征,而且还含有2%~5%的咖啡碱,20%左右的茶多酚,1。0%~2。0%的茶氨酸。如在原料或成茶中同时含有这三种成分,且含量较高,则无疑是真茶,否则就昰假茶或掺假茶。

真茶、假茶的鉴别可从以下几方面着手,感官品质审评分干看和湿看两个部分。

如何辨别真茶和假茶

干看:

1.闻香味

闻时凡具有茶叶的清香、栗香、甜香和花香者为真茶;凡带有不正常气味或异味者为假茶

2.观色泽

观时凡有各类茶正常的色泽者(如绿茶的翠绿、嫩绿、嫩黄、墨绿、黄绿;红茶的乌润、棕红等;乌龙茶的砂绿、褐绿、乌褐等)为真茶;叶色呈混杂、碧青、不相协调的红色或失真的各种色相,均可被认为是假茶或掺假茶

3.摸形状

微信彩票投注群 用手去摸,凡触摸感到粗糙且条索过于细长或过于宽圆,疑为假茶。

湿看:

湿看即开汤审评,尝其味、观其汤色和叶底的形状,凡不具备各类茶应有的色、香、味、形者,均可被视为假茶或掺假茶。

如何辨别真茶和假茶

对比形态特征:

将样品茶用沸水冲泡1 ~ 2次,待叶底全部展开时,倒去茶汤,将叶底用冷水漂在白瓷盘内,检查芽叶的形态特征。凡叶基部呈三角形,叶缘锯齿显著,锯齿上有腺毛,近基部锯齿渐稀,呈网状叶脉,主脉明显,支脉不直射边缘,在2/3处向上弯,连接上一-支脉呈波浪形态,芽和嫩叶的背面有银白色茸毛,嫩茎呈圆柱形者为真茶,否则可以被视为是假茶。

将茶叶片制成细薄切片,在显微镜下观察,凡茶叶组织内部含有草酸钙星状结晶,叶细胞间有枝状的石细胞者为真茶,否则可疑为假茶。

好茶可以调养身心,而坏的茶叶不仅喝不出茶叶的美味,说不定还会给你的身体健康带来危害。如何分辨真茶和假茶,学会上文所教的几招便可以轻松识别茶的好坏。

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